Bière darbyste

Ingrédients de la recette :

(pour 10 litres) :- 1 kg de blé- 1 kg d'orge- 1 kg de figues sèches- 1 kg de sucre blanc- 10 litres d'eau- 6 blancs d'oeufs battus en neige

Préparation de la recette :

Remplir un récipient avec 10 litres d'eau, l'orge, le blé et les figues.
Après +/- 10 jours, quand les figues reviennent à la surface, les enlever. Battre les 6 blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la mixture (mélanger doucement avec une spatule). Laisser reposer +/- 4 jours et enlever les impuretés qui remontent.
Ecumer, ajouter le sucre blanc et laisser à nouveau reposer +/- 4 jours.
Mettre en bouteille (résistante à la pression). La bière est prête à consommer 4 à 5 jours après la mise en bouteille.