Recette de : Beurre noisette.
Une recette de beurre noir qui a longtemps servie pour accompagner les ailes de raie pochée. Pour des raisons de santé, nous préférons désormais faire du beurre noisette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Beurre noisette
200 grammes de beurre,5 cl de vinaigre de vin ou balsamique,
3 cuillères à soupe de câpres,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Beurre noisette
Dans une poêle faire fondre 200 grammes de beurre à feu modéré jusqu'à ce qu'il commence à brunir.Le retirer du feu.
Puis verser doucement le vinaigre la moitié d'un verre pour arrêter la cuisson.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de câpre.
Saler et poivrer selon le goût.
Verser ensuite, le beurre sur les ailes de raie.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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