Categories: BourgogneFranceOrigineRecettesSaône-et-Loire (71)Sauces et Préparations

Beurre d’escargots bourguignon

Name: Beurre d’escargots bourguignon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de: Beurre d’escargots bourguignon.
Plutôt de tradition charentaise, il n’en est pas moins utilisé en Bourgogne.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc ou rouge de bourgogne ou autres

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 10 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

375 grammes de beurre en pommade,
25 grammes de persil finement haché,
15 grammes d'ail émincé finement,
15 grammes d'échalotes grises émincées,
10 grammes de sel de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre un saladier, y mettre le beurre en pommade.
Rajouter le persil haché, les échalotes, l'ail haché menu, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout.
Bien le malaxer.
Le mouler en rouleau.
Le mettre dans un film étirable.
Le mouler comme un boudin.
Fermer le rouleau à chaque extrémité;
Bien le rouler sur le plan de travail pour le façonner parfaitement.
Le réserver au frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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