Beurecks en cigarettes à la sauce béchamel :

Ingrédients de la recette :

2 escalopes de poulet ou dinde,
2 petites boîtes de thon
5 grammes de farine tamisée,
25 cl de lait demi écrémé,
10 cl d'eau,
30 grammes de beurre,
12 feuilles de bricks,
25 cl d'huile de friture.

Préparation de la recette :

Faire chauffer tout d'abord les escalopes  à cru.
Les saler et les poivrer.
Les découper en petits dés.

Pendant ce temps préparer la sauce béchamel :
Mettre du beurre dans une casserole à fondre à feu doux,
Puis verser la farine tamisée en pluie.
Mélanger bien avec une cuillère de bois.
Prendre une autre casserole en inox, pas d'aluminium.
Y faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Verser le lait chaud sur la farine et le beuure mélangés, on appelle cela un roux, tout en ajoutant le lait petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Il faut que la béchamel soit épaisse de préférence, donc la faire cuire plus logtemps.
Émiétter le thon.
Ensuite mettre les escalopes dans la sauce.
Mélanger le tout, avec un peu de persil émincé.
Couper les feuilles de brick en deux.
Les prendre à la verticale, comme des demi-lune.
Y placer environ une fourchette de farce par feuille de brick.
Enfin les rouler, de façon à ce que la farce ne coule pas.
Prendre une poêle à crêpe à bord haut.
Y verser de l'huile.
Quand celle-ci crépite y plonger les beureks pour les faire frire.
Les retourner de temps en temps jusqu'à les faire dorer sur chaque face.
Pour ne pas que l'huile se fixe dans les boureks les positionner à la verticale dans une passoire ou dans un panier à friteuse.
Servir chaud avec une petite salade croquante.