Bethmännchen (petits gâteaux à la pâte d’amande)

Ingrédients de la recette :

(pour 25 petits gâteaux) :- 100g d'amandes émondées (ou 50g + 50g d'amandes en poudre)- 200g de pâte d'amandes- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)- 20 g de farine- 50 g de sucre glace- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Moudre la moitié des amandes, puis pétrir cette poudre d'amande avec la pâte d'amandes.
Ajouter le blanc d'oeuf, puis la farine, le sucre glace et l'eau de rose.
Pétrir le tout, la pâte doit rester collante.
Les mains farinées, former de petites boules et les poser sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Avec le reste des amandes, disposer 3 amandes sur chaque petite boule, puis les badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau afin que les petits gâteaux dorent à la cuisson.
Faire dorer les Bethmännchen pendant 10 à 15 minutes à four chaud et déguster.