Besan paratha / beignets à la farine de pois chiches (inde)

Ingrédients de la recette :

- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches(Besan)- 2 cuillères à soupe de farine de blé- 1/4 de botte de coriandre hachée- 1 cuillère à café et demi de thym- 1 oignon moyen haché- 1 oeuf- sel- eau froide (l'eau gazeuse donne une certaine légereté)

Préparation de la recette :

Dans un bol, tamisez les 2 farines, faites un puit et mettez-y l'oeuf entier, les herbes, l'oignon et le sel.
L'étape de l'ajout de l'eau est un peu plus délicate: allez-y très lentement, la pâte doit être ni trop liquide, ni trop collante. Elle doit avoir la consistance d'un yoghurt :o). Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Faites la frire cette pâte par petites quantités en vous aidant d'une cuillère à soupe, dans une casserole, en veillant à ce que l'huile ne surchauffe pas.