Bergers philosophes

Ingrédients de la recette :

- 6 feuilles de pâte à filo.
- 2 oignons jaunes.
- 60 grammes de beurre.
- 4 fromages de chèvre frais.
- 4 brins de persil plat.
- 1 œuf extra frais.
- 10 cl d'huile d'olive.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° c ou th 6.
Éplucher puis couper en  petits dés les oignons.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire fondre le beurre dedans.
Faire cuire tout doucement les oignons pour qu'ils blondissent sans noircir.
Dans un grand bol, mélanger les fromages de chêvre, le persil haché et l'oeuf battu.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Faire fondre du beurre dans un bain-marie.
Le mélanger avec de l'huile d'olive.
Étendre les feuilles de pâte à filo sur la table de travail.
Les badigeonner avec un pinceau de beurre fondu.
Plier la feuille en trois dans le sens de la longueur.
Lorsque le reste de la pâte n'est pas utilisée.
La recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne se déssèche.
Placer au centre de la pâte étalée une cuillère d'oignons cuits.
Mettre dans le coin gauche le mélange fromage persil.
Replier par-dessus la pâte pour former un triangle.
Poursuivre en faisant pour chaque berger un triangle jusqu'à l'épuisement des feuilles.
Huiler la plaque du four, y poser les papillotes en pâte à filo.
Les badigeonner d'un peu de mélange beurre fondu huile d'olive pour qu'elles soient mieux dorées.
Laisser cuire 20 minutes à 180°C ou th 6.
Servir bien chaud.