Berberis

BERBERIS – Oxyacantha, Vinettier, Epine-aigrette

On utilise les baies bien mûres de la berberis en confiserie, en pâtisserie et avec le gibier à la place des airelles. Les baies vertes sont employées avec les sauces piquantes et les viandes rôties qu’elles relèvent grâce à leur goût acidulé.