Beignets végétariens à la tomate

Ingrédients de la recette :

- 200 g de flocons d'avoine secs (ou autres céréales)- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de farine- 25 cl de lait- quelques branches de persil (frais)- sel, poivre, épices au choixSauce tomate :- 1 brique de coulis de tomate (30 cl)- 2 oignons- 1 sucre- herbes de Provence- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mouillez les flocons d'avoine avec le lait, laissez reposer la préparation environ 15 min.
Préparez la sauce tomate pendant ce temps. Coupez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude 1 min.
Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et les herbes de Provence, puis laissez cuire à feu moyen en remuant réguliérement pour éviter que cela n'attache à la casserole.
Mélangez dans un grand saladier les flocons d'avoine, le persil et les oeufs; ajouter la farine, le sel et les épices.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans votre poêle, puis déposez de petits paquets de pâte avec une cuilléres à soupe. Lorsque les paquets glissent seuls dans la poêle, retournez-les délicatement.
Consommez encore chaud, accompagné de la sauce tomate.