Beignets Jurassien

Ingrédients de la recette :

250 grammes de Comté,
5 blancs d’œufs extra frais,
150 grammes de chapelure,
50 cl d'huile de friture,
1 pincée de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Retirer la croûte du fromage.

Les râper grossièrement.
Mettre les blancs d’œufs dans une jatte avec 1 pincée de sel.

Les monter en neige très ferme.
Ajouter le fromage râpé, mélanger délicatement.
Mettre la chapelure dans un plat.
Prélever des boulettes du mélange œufs, fromage à l'aide d'une cuillère à soupe.
Les enrober de chapelure.
Faire chauffer un bain de friture à 180°C ou thermostat 6.
Plonger quelques boulettes dans l'huile.
Les laisser remonter à la surface.
Les retourner pour les faire dorer de tous les côtés.
Les égoutter sur du papier absorbant.