Beignets gonflés et moelleux

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de farine - 160 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 45 cl de lait tiède - 200 g de beurre - 3 cuillères à soupe d'eau de vie (kirsch) - 2 cubes de levure de boulangerie - 2 pincées de sel fin- 6 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette :

Mettre dans le bol de votre robot (ou dans un récipient) : la farine et le sucre.
Faire un puits, emietter la levure, ajouter le lait tiède, et laisser monter le levain (environ 5 min).
Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs, et l'eau de vie.
Mélanger bien tous ces ingrédients, rajouter le beurre, et travailler jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, qui se détache du récipient.
Laisser lever la pâte, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Etaler la pâte au rouleau, y découper des carrés (ou losanges) avec une roulette à pâtisserie.
Laisser lever environ 2 h.
Puis, les faire dorer dans une friture bien chaude.
Les rouler ensuite dans un mélange sucre - cannelle.