Beignets de semoule fruitée

Ingrédients de la recette :

Pour la garniture de semoule aux fruits :- 80 g de semoule- 50 cl de lait- 75 g de sucre en poudre- 10 g de beurre- zeste râpé d'1/2 citron- 250 g de fruits (cerises, prunes, fraises, abricots etc)- 1 pincée de selPour la pâte à beignet :- 100 g de farine (1 tasse)- 2 oeufs- 100 g de chapelure (1 tasse)- huile de friturePour le sirop de cuisson :- 125 g de sucre en poudre- 10 cl d'eau- 375 g de gelée de framboise (1 pot)

Préparation de la recette :

Préparez le sirop de cuisson en portant à ébullition l'eau et le sucre. Pochez-y les fruits, entiers s'ils sont petits ou coupés en morceaux s'ils sont gros, pendant 5 minutes.
Portez le lait à ébullition et jetez-y la semoule en pluie. Laissez épaissir pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajoutez 75 g de sucre, le beurre et le sel. Râpez le zeste du demi-citron, ajoutez-le, puis incorporez les fruits pochés au sirop. Mélangez puis laissez refroidir.
Préparez 3 assiettes creuses : l'une avec la farine, la 2e avec les oeufs battus, la 3e avec la chapelure.
Avec la pâte de semoule aux fruits, façonnez des croquettes. Passez-les successivement dans les 3 assiettes, puis faites-les frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Délayez la gelée de framboises avec le sirop de cuisson des fruits et nappez-en les croquettes chaudes.