Beignets de salsifis

Ingrédients de la recette :

-750 g de salsifis- 2 poignées de gros sel- 2 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de farine-sel poivre
La pâte à beignets :-150 g de farine- 1 œuf- 1 cuillère à soupe de cognac- 2 cuillère à soupe de beurre- 10 cl de lait-1 pincée de sel- 1/2 paquet de levure chimique

Préparation de la recette :

La pâte à beignets : Faites fondre le beurre. Dans un saladier mettez la farine le sel un peu de de poivre la levure chimique le beurre fondu le cognac et l’œuf entier. Mélangez bien en versant progressivement le lait puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h. Épluchez les salsifis puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.Délayez une c. à soupe de farine avec une d'eau et versez le mélange dans l'eau salée. Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition et faites-les cuire pendant 45 min environ. Égouttez et laissez-les refroidir. Trempez les salsifis dans la pâte puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du papier absorbant puis salez.