Beignets de potiron à la vanille

Ingrédients de la recette :

-1 kg de potiron-250 g de farine-30 g de levure de boulanger fraîche-75 g de sucre-2 c. à soupe de lait-1 gousse de vanille fendue en deux-huile de friture.

Préparation de la recette :

Peler épépiner et couper le potiron en dés.Les cuire dans une casserole avec la vanille le sucre et 10 cl d'eau. Faire réduire en compote environ 20 min.Retirer la vanille et mixer la purée la dessécher à feu doux environ 10 min en remuant.Délayer la levure dans le lait tiède.Incorporerez la farine tamisée à la purée par petites quantités.Ajouter la levure délayée et mélanger bien. Couvrez et laisser reposer 2 h dans un endroit tempéré.Façonner des boulettes de pâte et Frire à l'huile bien chaude environ 4 min.Égoutter les beignets sur un papier absorbant lorsqu’ils sont dorés et déguster chauds saupoudrés de sucre glace.