Beignets de pommes de terre et maïs

Ingrédients de la recette :

- 300 g de pommes de terre- 125 g de maïs cuit- 3 oeufs- 50 g de fromage râpé- 30 g de beurre- 1 bol de chapelure- farine- sel, poivre- noix de muscade

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau 20 min environ.Egouttez et réduisez-les en purée.
Mettez la purée dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pour dessécher la purée.
Ajoutez le beurre, salez, poivrez et parfumez de muscade râpée.
Hors du feu, incorporez 2 oeufs battus en omelette, le maïs et le fromage.Laissez tiédir.
Formez des boulettes (farinez vos mains), puis trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les dans la chapelure.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servez.