Les Conseils du Chef pour la Recette de Beignets de pommes
Faire cuire les rondelles de pommes 3 par 3 afin de ne pas faire baisser la température de l’huile.
On peut remplacer les pommes par des rondelles de banane ou par des tranches d’ananas.
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Ingrédients de la recette Beignets de pommes
400 grammes de pommes reinettes,?
1 citron bio.
?Pâte à beignets ?120 grammes de farine tamisée,
?25 cl de lait entier,
?4 cuillères à soupe de bière,?
1 œuf extra frais,?
1/2 sachet de levure,?
1 cuillère à soupe d'huile,
50 grammes de sucre semoule,?
1 litre d’huile de friture, ?Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Beignets de pommes
Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait.
Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.
On dit clarifier l’œuf.
Verser la farine dans un saladier.
Ajouter une pincée de sel, le jaune d'œuf, la levure délayée.
Verser peu à peu le lait, la bière et l'huile sans cesser de mélanger.
Laisser reposer 2 heures.
Presser le citron.
Éplucher les pommes.
Les évider avec un vide pommes.
Les couper en rondelles.
Les citronner.
Battre le blanc d'œuf en neige.
L'incorporer à la pâte.?Faire chauffer l'huile de friture.
Tremper les tranches de pomme dans la pâte, les égoutter et les plonger dans l'huile très chaude.
Les sortir avec une écumoire dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter sur un papier absorbant.
Les mettre sur le plat de service et les saupoudrer de sucre.
Servir chaud ou tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
