Recette de : Beignets de niebes (sénégal)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Beignets de niebes (sénégal)
Pour les beignets:- 500 g de niebes (en épicerie exotique) - une pincée de sel- 1/4 de litre d'eauSauce tomate:- 1 oignon- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 petite boîte de tomates pelées- piment- huile de friturePréparation de la recette Beignets de niebes (sénégal)
La veille :
Rincer les niebes, les remettre dans de l'eau et les remuer énergiquement pour enlever leur enveloppe. Les rincer de nouveau et les laisser tremper jusqu'au lendemain dans un saladier rempli d'eau claire.
Le lendemain :
Rincer encore une fois les niebes. Les réduire en purée, si possible à l'aide d'un mortier en ajoutant petit à petit l'eau tiède, ajouter la pincée de sel.
Faire une sauce tomate :
Faire revenir à feux doux l'oignon émincé, ajouter les tomates et un peu d'eau. Saler, poivrer. Mettre à feux vif jusqu'au premier bouillon, puis mettre à feux doux. Laisser réduire. Lorsque la sauce paraît cuite, ajouter le piment (attention, pensez à goûter!!) et laisser quelques minutes encore.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile de friture. Lorsqu'elle est chaude, prélever de petites cuillères de purée de niebes et les plonger dans l'huile bouillante.
Laisser dorer sur chaque face.
Servir avec la sauce tomate pimentée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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