Beignets de la ratounette

- 750 g de farine

- 5 cl de pastis

- 1 levure de boulanger en carré ou 2 levures boulangères en sachet

-Eau.

Mélanger la farine, la levure diluée et le pastis, y mettre de l'eau chaude au fur et à mesure.

Utiliser un fouet si nécessaire mais un appareil électrique.
Il faut que la pâte soit moelleuse, assez liquide comme pour la pâte à beignet, elle ne doit pas coller aux doigts.
Bien travailler la pâte, la relever avec la main.
Laisser reposer la pâte 2 ou 3 heures.
Ensuite prendre une cuillère à soupe de pâte et la jeter dans l'huile bouillante, attendre qu'ils soient bien dorés, les mettre sur du papier absorbant.
Les mettre dans un saladier et y mettre du sucre en poudre.