Beignets chinois à la vapeur dim sum

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 5 grandes tasses de farine tamisée,- 2 sachets de levure chimique,- 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile,- 6 cuillères à soupe de sucre semoule,- 1 tasse d'eau,- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre d'alcool blanc.

Pour la farce:- 400 à 500 grammes de viande au choix, filet mignon, dinde,- 5 cl d'huile de sésame,- 2 oignons jaune,- 2 cuillères à soupe de sauce soja,- autres légumes au choix chou chinois et poireau par exemple.

Préparation de la recette :

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l'huile, le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit l'eau avec le vinaigre, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une oreille.
Laisser reposer 1h ou au moins 1/2 heure.
Préparer la farce en faisant revenir au wok ou à la poêle les oignons dans l'huile de sésame.
Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux, la faire dorer légèrement.
A part, vous pouvez faire une fondre du poireau avec du chou chinois en morceaux dans un peu d'huile de sésame, puis vous les mélangerez avec la viande.
Ajouter la sauce soja, mélanger et la faire évaporer.
Prendre une boule de pâte de la grosseur du poignet.
L'étaler sur un plan de travail bien fariné et l'écraser en un cercle de 15 cm.
Mettre un assez gros tas de farce au milieu, puis refermer la pâte en porte-monnaie, en bourse.
Pincer le haut de la bourse et tourner légèrement.
Retourner les beignets la tête en bas et les mettre dans un cuit-vapeur, on peut utiliser toutes les sortes.
Recommencer cette étape jusqu'à ce que l'appareil soit rempli, puis faire cuire environ 20-25 minutes à la vapeur évidemment!.
Déguster avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce de soja.