Beignets au brocciu de Corse

Ingrédients de la recette :

Pour 30 beignets :
1 brocciu de 500 grammes,
500 grammes de farine tamisée,
1/4 de litre d’eau,
1 sachet de levure,
2 oeufs extra frais,
1 pincée de sel,
3/4 de litre d’eau,
Sucre en poudre pour y rouler les beignets
Huile,
5 cl de rhum ambré.

Préparation de la recette :

Prendre un saladier.
Y mettre la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste d’un citron.
Casser 2 oeufs extra frais.
Bien mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.
Ajouter le rhum ambré.
Puis, verser l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait une bonne consistance.
Bien mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux.
Finir le travail avec une cuillère pour bien sentir la consistance de la préparation.
Ajouter éventuellement de l’eau.
Laisser reposer 2 heures.
Au moment de faire cuire les beignets, couper le brocciu en morceaux.
Faire chauffer quelques centimètres d’huile dans une poêle.
Rouler chaque morceau de brocciu dans la pâte.
À l’aide d’une cuillère, plonger chaque morceau dans l’huile bouillante.
Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.
Les sortir de l’huile à l’aide d’une écumoire.
Les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
Rouler chacun d’eux dans le sucre en poudre.
Les présenter dans un plat de service.
Les servir chaud de préférence.

(photo : gabillou74.canalblog.com)