Beignets à la cannelle

Ingrédients de la recette :

- 400 g de farine- 200 g de maïzena- 8 oeufs- 200 g de beurre fondu refroidi- 100 g de sucre en poudre- 2 sachets de sucre vanillé- 2 sachets de levure chimique- cannelle moulue- sel fin- sucre glace- huile de friture

Préparation de la recette :

Tamisez la farine et la maïzena dans un grand saladier, creusez un puits au centre. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure, 1 cuillère à café de sel, 1 bonne cuillère à soupe de cannelle. AJoutez ensuite les oeufs et le beurre.
Incorporez le tout à la farine en mélangeant à la cuillère en bois, rajoutez un peu d'eau si nécessaire, puis travaillez avec les mains. Formez un boule bien lisse et laissez reposez la pâte 1 h.
Etalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur. Découpez-y des formes à l'aide d'une roulette ou d'un emporte-pièce.
Faites chauffer l'huile de friture à 150-180°C (thermostat 5-6) dans une friteuse ou bien une poêle à frire. Plongez-y les beignets par 5-6, retournez-les pour qu'ils dorent sur les 2 faces. S'ils dorent trop vite, baisser le feu, l'huile ne doit pas être trop chaude.
Egouttez les beignets sur un papier absorbant. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre glace.