Beignet de cerises

Ingrédients de la recette :

– 150 g de farine
– 5 cl d’huile
– 1 pincée de sel
– 10 cl de lait
– 5 blancs d’oeufs
– 300 g de cerises à chair ferme (bigarreaux, par exemples)
– 100 g de sucre cristallisé
– 1 pincée de cannelle
– huile de friture

Préparation de la recette :

Préparez une pâte à frire épaisse.
Versez la farine dans une terrine, ajoutez l’huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez les blancs en neige, et incorporez-les à la fin.
Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes.
Lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement.
Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.
Faites chauffer l’huile de friture (si vous utilisez une friteuse électrique, réglez le thermostat sur 180°C).
Plongez les cerises dans la pâte, en les tenant par la queue (attention à ne pas vous brûler), et faites les frire jusqu’à ce qu’elles dorent.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant, et passez-les dans le mélange sucre-cannelle; servez chaud.

NOTA : pour aller plus vite et éviter de risquer de vous brûler, vous pouvez aussi dénoyauter les cerises et les mélanger directement à la pâte.