Cette recette de Bécasse rôtie sur canapé est une recette réservée à de véritables professionnels de la grande cuisine. Les autres ne vous y lancez pas vous serez déçu du résultat. En plus il faut avoir du matériel adéquat.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 48 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Elevée Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Bécasse rôtie sur canapé
- 4 bécasses.- 100 grammes de bardes de lard.
- 4 tranches de gros pain.
- 1 botte de cresson.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Bécasse rôtie sur canapé
Préchauffer le four à 170° th 6. Choisir une belle bécasse bien grasse. La plumer au dernier moment, ne pas la vider, retirer simplement le gésier. La ceinturer d'une fine barde de lard, la brider en lui passant le bec à travers le corps au niveau des cuisses,saler,poivrer. Rôtir à feu vif 18 minutes environ, au four ou à la broche. La dresser sur canapé doré au beurre. Tartiner avec la farce faite avec les intestins de l'oiseau. Mettre le jus en saucière , servir chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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