Bayildi d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 1 grande aubergine- 2 gousses d'ail- 3 tomates- 1 gros oignon- 1 cuillèrée à soupe de sucre- coriandre fraîche- huile d'olive

Préparation de la recette :

Oter le pédoncule de l'aubergine, la découper dans le sens de la longueur.
En creuser la chair avec une cuillère et la déocuper en petits dès.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Peler les tomates, les découper en petits morceaux, émincer l'oignon et hacher l'ail et la coriandre.
Faire revenir 12-15 minutes les tomates, les oignons et les dès d'aubergines.
Y ajouter l'ail haché et le sucre. Laisser le tout encore 5 minutes sur le feu.
Remplir les aubergines creuses de cette préparation. Les disposer dans un plat huilé et enfourner 30 minutes à mi-hauteur.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre hachée.