Recette de : Bavarois chocolat orange
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Ingrédients de la recette Bavarois chocolat orange
– 110 g chocolat à dessert
– 30 g sucre
– 25 cl lait
– 2 jaunes oeufs
– 12 cl de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine
– génoise préalablement préparée et découpée en deux dans l’épaisseur
– jus d’orange
– zestes d’oranges confites
Préparation de la recette Bavarois chocolat orange
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant de temps en temps.
Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, verser très lentement le lait très chaud en battant avec un fouet, puis remettre la casserole sur feu doux et faire cuire jusqu’à épaississement.
Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger.
Verser dans un saladier froid.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Battre la crème en chantilly. Quand la crème au chocolat est complètement refroidie, lui incorporer la chantilly.
Mettre une couche de crème dans un moule à cake beurré
Déposer une tranche de génoise dessus, l’imbiber délicatement de jus d’orange
Remettre une couche de crème bien épaisse.
Une dernière couche de génoise et l’imbiber de jus d’orange
Mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Démouler et décorer avec des zestes d’orange confites.
(photo : cecilecooks.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.