Bavarois au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

- 200 g de petits-beurres- 100 g de beurre non-salé- 500 g de fromage frais- 1 citron- 8 cuillères à soupe de sucre fin- 1 sachet de sucre vanillé- 5 feuilles de gélatine - 25 cl de crème fraîche liquide- coulis de fruits rouge et fruits frais pour la garniture

Préparation de la recette :

Réduire les biscuits en miettes. Incorporer les miettes au beurre mou de manière à obtenir une pâte souple et un peu collante. Prendre un plat et y déposer un moule détachable sans le fond. Etendre une couche uniforme de mélange biscuits-beurre.
Tasser (avec le dos d'une cuillère par exemple) Faire tremper la gelatine dans de l'eau froide. D'autre part, mélanger le fromage et le jus de citron filtré. Faire fondre le sucre dans 10 cl d'eau chaude.
Ajouter la gélatine bien essorée à la solution eau chaude sucre. Mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine. Incorporer le tout au fromage.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé et incorporer délicatement au fromage. Verser le mélange dans le moule.
Laisser reposer 24 h au réfrigérateur. Démouler et garnir.
Pour le service, accompagner d'un coulis de fruits rouges.