Bavarois ananas – coco

Ingrédients de la recette :

- 100 g de beurre- 100 g de farine- 100 g de sucre- 100 g de noix de coco en poudre- 2 oeufs entiers- 1 boîte d'ananas au sirop- 25 cl de crème fleurette- 6 feuilles de gélatine- 10 cl de sirop d'ananas (concentré)

Préparation de la recette :

Recette à préparer la veille, prévoyez un moule à manqué de 22/24 cm environ.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurré et farinez votre moule à manqué, placez une feuille de papier sulfurisé au fond.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu et la poudre de coco.
Faites cuire entre 10 et 15 min dans votre four, et laissez refroidir; pensez à le décoller avant d'entamer la suite.
Mixez les ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus. Faites trempez 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (2 min).
Montez la crème fleurette en chantilly, puis réservez au frais.
Prélevez 30 cl d'ananas mixé et faites bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, et laissez-les bien se dissoudre en remuant avec une cuillère en bois.
Attendez 2/3 min et incorporez très délicatement la "chantilly" (comme pour une mousse au chocolat).
Versez cette préparation sur le gâteau à la coco, dans le moule à manqué, et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain matin : trempez la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide, faites bouillir le sirop d'ananas, ajoutez la feuille de gélatine égouttée.
Attendez quelques secondes et versez ce mélange sur votre bavarois, pour lui donner un aspect "miroir".
Réservez au frais pendant 2 heures, démoulez très délicatement et servez très frais!