Bavarois à la banane

Ingrédients de la recette :

- 6 bananes mûres- le jus de 2 citrons- 50 g de sucrePour la crème anglaise :- 1/4 l de lait- 4 jaunes d'oeufs- 50 g de sucre en poudre- 1 pincée de vanille en poudre- 3 feuilles de gélatine- 2 dl de crème liquide (fleurette)- 2 cuillère à soupe bombées de sucre glacePour la garniture :- 1/2 ananasPrévoir un moule à bavarois en couronne type Tupperware pour faciliter le démoulage.

Préparation de la recette :

Commencer par préparer la crème anglaise: faire bouillir le lait, mélanger vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettre dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt activement.
Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant. Il faut que la crème nappe la cuillère en bois.
Hors du feu, ajouter à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'. Filtrer ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir.
Fouetter la crème fraîche en Chantilly en lui incorporant le sucre glace. Beurrer le moule à bavarois. Mixer la pulpe de bananes et le jus des citrons. Mélanger cette pulpe à la crème anglaise refroidie.
Pour finir, incorporer la Chantilly à votre préparation. Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit).
Démouler enplongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau.
Présenter avec des lamelles d'ananas au centre de la couronne, puis décorer de quelques feuilles de menthe.