Bâtonnets au chocolat amer

Ingrédients de la recette :

1 oeuf,
1 jaune d'oeuf,
1 petit paquet de sucre vanillé,
125 grammes de sucre,
1 pincée de sel,
1 cuillère à café rase de café soluble,
60 grammes de chocolat mi-amer,
100 grammes d'amandes moulues,
Sucre glace pour abaisser la pâte.

Glaçage :
1 blanc d'oeuf,
100 grammes de sucre glace,
30 grammes de chocolat de couverture.

Préparation de la recette :

Mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, le sucre, le sel, le café soluble.
Pétrir au batteur électrique vitesse maximale.
Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain-marie chaud.
Remuer pour le lisser à la cuillère de bois ou au fouet.
L'incorporer au mélange à base d'oeufs.
Puis incorporer les amandes à la pâte.
Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une surface de travail saupoudrée de sucre glace. Découper en bâtonnets : 1 cm de large, 5 cm de long.
Laisser sécher les bâtonnets 2 heures.
Préchauffer le four à 150°C ou th 4.
Pour le glaçage, monter le blanc d'oeuf en neige ferme.
Tamiser le sucre glace et l'incorporer tout en remuant.
Badigeonner les petits bâtonnets de glaçage.
Les cuire au niveau le plus bas à 150°C 10 à 15 minutes et laisser refroidir.
Fondre la couverture et la lisser.
Découper le petit coin d'un sac congélation, y verser la couverture.
Utiliser ce sachet pour tracer de fines lignes.