Barquettes de pommes de terre aux épinards

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre- 500 g d'épinards- 100 g de gruyère (ou comté)- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- beurre- noix de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terre enveloppées de papier aluminium, 45 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Rincez les épinards et faites-les cuire 5 min à l'eau bouillante salée.Egouttez-les, pressez bien et hachez-les.Faites-les revenir à la poêle avec du beurre, sel, poivre et un trait de noix de muscade.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rajoutez la crème fraîche et mélangez.
Ouvrez les pommes de terre, coupez-les en deux.Creusez-les et garnissez-les de farce aux épinards.
Déposez des lamelles de fromage et faites gratiner quelques minutes au four à 240°C (thermostat 8).