Barquettes au jambon et champignons

Ingrédients de la recette :

- 8 pommes de terre moyennes- 200 g de jambon- 150 g de champignons- 1 jaune d'oeuf- 75 g de fromage râpé- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe de cerfeuil- 2 cuillères à soupe de persil- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terre enveloppées de papier aluminium 45 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons.Faites-les cuire à la poêle avec du beurre, salez et poivrez.
Hachez le jambon avec les herbes.
Ouvrez les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur.Evidez-les sans les abîmer et en laissant environ 1 cm d'épaisseur de chair.
Ecrasez la chair et mélangez-la avec le jambon et les herbes hachés, les champignons, le jaune d'oeuf, sel, poivre et muscade. Garnissez les pommes de terrede ce mélange et saupoudrez le fromage râpé.
Déposez quelques noisettes de beurre sur les pommes de terre et faites gratiner 10 minutes au four à 180°C (thermostat 6) en surveillant.