Barbajuans

Ingrédients de la recette :

- 10 cl d'eau- 1 cuillère d'huile d'olive- 1 pincée de sel- la partie verte d'une botte de blettes- 2 oeufs - 50 g de riz cuit- 1/2 oignon blanc- persil haché- parmesan râpé- huile d'olive- sel et poivre- 250 g de farine

Préparation de la recette :

Préparer la pâte en travaillant farine, eau, huile et sel. Faire blanchir quelques secondes le vert des blettes, égoutter, hacher très finémincer l'oignon, faire blondir dans l'huile d'olive.
Ajouter les oeufs, le riz cuit, le persil haché, le parmesan râpé, 2 à 3 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
Etaler la pate très très fine en une bande de 15 cm de large à peu près. Répartir la farce en petits tas de deux cuillerées environ.
Rabattre la bande, découper en demi lunes avec une roulette. Faire frire.