Bar rôti à la tomate

Ingrédients de la recette :

– 1 BAR DE 1,2 KG OU UNE DORADE
– 6 TOMATES
– 3 OIGNONS MOYENS
– 1 GOUSSE D’AIL
– 5 CUILLERÉES À SOUPE D’HUILE
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
– CHAPELURE
– SEL ET POIVRE

Préparation de la recette :

Pelez et concassez les tomates.
Pelez l’ail, les oignons et hachez-les.
Faites-les revenir dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude.
Ajoutez les tomates pelées et concassées ainsi que l’ail haché.
Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau rejetée par les tomates.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Ecaillez, videz, essuyez et assaisonnez le poisson.
Versez la purée de tomate dans un plat à four huilé et déposez le bar dessus.
Arrosez d’huile et saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Saupoudrez de persil et servez.

(photo : dupianoalassiette.blogspot.com)