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Ingrédients de la recette Bar aux langoustines tuilé de pommes de terre
– 1 GRAND FILET DE BAR
– 10 LANGOUSTINES
– 2 POMMES DE TERRE
– 1 CAROTTE
– 1 POIREAU
– 1 BOUQUET D’ANETH
– FLEUR DE SEL
– POIVRE DU MOULIN
– 1 ŒUF POUR LIER LES TUILES DE POMMES DE TERRES
Préparation de la recette Bar aux langoustines tuilé de pommes de terre
Couper en julienne le poireau et la carotte.
Ensuite les faire revenir 4 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
Rajouter les langoustines et réserver.
Préparer le bar de façon à l’avoir entièrement ouvert pour déposer la préparation de langoustines et la julienne.
A la mandoline, passer les 2 pommes de terres afin d’avoir de belles et fines tranches que vous allez déposer sur un papier sulfurisé.
Enfourner pendant 5 minutes four à 220°C (thermostat 7-8).
Laisser refroidir pour pouvoir décoller cette “toiture” de pommes de terre.
Déposer le filet de bar sur la toiture de pomme de terre y mettre les langoustines avec la julienne parsemer de fleur de sel l’ensemble et refermer le tout comme un chausson.
Faire revenir 4 minutes à la poêle puis 15 minutes au four à 200°C (thermostat 6/7).
Bon Appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
