Recette de : Banh bao (vietnam)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Banh bao (vietnam)
(pour 30 pièces) :- 500 g de viande de porc hachée- 4/5 oignons- 4/5 gousses d'ail- 1 poignée de champignons noirs- coriandre, - sel - sauce soja- 1,5 kg de farine + 1,5 cube de levure de boulangerie - 70 g de saindoux- 8 oeufsPréparation de la recette Banh bao (vietnam)
FARCE :
Hacher les oignons, l'ail, les champignons et la coriandre. Faire revenir les oignons avec de l'huile (sésame ou autre) ajouter la viande, attendre qu'elle soit au 2/3 cuite, ajouter ail et champignons. Saler poivrer, ajouter un peu de sauce soja claire puis la coriandre avant d'arrêter la cuisson.
PATE :
Diluer la levure dans un bol d'eau tiède. Malaxer la farine et le saindoux dans un grand saladier. Ajouter le bol de levure et malaxer. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu collante. Laisser lever 2 heures.
CONFECTION :
Faire des galettes. Les remplir de farce. Refermer et poser sur des petits carrés de papier alu.
CUISSON :
A la vapeur avec un appareil électrique ou un wok. Servir avec une sauce pimentée ou du nuoc nam.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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