Une recette de Banh bao (paté de viande vietnamien)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine vietnamienne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 10 pâtés) :
Pour la pâte :
-340 g de farine tamisée
-80 g de sucre
-150 g d’eau
-15 g d’huile
-1 sachet de levure.
Pour la farce :
-150 g d’échine de porc hachée
-2 oignons moyens émincés
-1 gousse d’ail hachée
-2 gros champignons parfumés
-1 Lap suong (saucisse chinoise) coupée en rondelles
-2 œufs durs coupés en dés (ni trop gros ni trop petits)
-quelques gouttes de sauce soja.
Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile, puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.
Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.
Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés.
Déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte.
Fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble.
Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille de cuisson puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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