BAMBOU – Découverte
Les pousses de bambou sont rencontrées fréquemment dans l’alimentation chinoise et indienne. Elles sont issues du rhizome du Bambou. On peut s’en procurer fraîches dans les épiceries spécialisées asiatiques, ou en conserve dans certaines grandes surfaces. Elles peuvent être mélangées aux légumes ou à la viande hachée. Le coeur est sauté, frit ou braisée. De couleur jaune pâle, son agrément réside dans sa texture croustillante et sa saveur sucrée. Symbole de longévité, elles apparaissent sur la table des festivités.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.