Recette de : Ballotine de saumon fumé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ballotine de saumon fumé
- 100 g de saumon fumé- quelques haricots verts (déjà cuits)- 1/2 pomme- 1 carotte- 1 citron de préférence non traité- un peu de crème fraîche- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de vinaigre à la truffe (si vous en avez, sinon vinaigre à l'estragon)- une cuillère à soupe d'huile- sel et poivre- coriandre moulue- persil hachéPréparation de la recette Ballotine de saumon fumé
Couper les haricots en petits morceaux.
Eplucher la pomme ainsi que la carotte et les couper en julienne.Placer le tout dans une petit boîte hermétique, assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile, un peu de citron ainsi que le vinaigre à la truffe. Laisser reposer cette préparation au moins une heure afin que les goûts se mélangent bien.
Râper un peu de l'écorce du citron. Au moment de servir, mélanger la crème fraîche avec le vinaigre balsamique dans un pot à lait.
Mettre une cuillère de la préparation sur chaque assiette, puis recouvrir de saumon fumé.
Faire couler la crème fraîche dessus. Ajouter la coriandre, le citron moulu et le persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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