Baklavas

Ingrédients de la recette :

1 paquet de pâte à filo,
75 grammes de noix concassées,
75 grammes d'amandes grillées,
75 grammes de sucre semoule,
2 cuillères à café de cannelle,
250 grammes de beurre.80 cl d'eau,
500 grammes de sucre semoule.

Pour le sirop:
80 cl d'eau,
300 grammes de sucre,
1 cuillère à café de cannelle,
1/2 cuillère à café de poudre de clou de girofle,
1 cuillère à soupe de citron.

Préparation de la recette :

Faire fondre une plaque de beurre végétal au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, beurrer une à une chaque feuille de filo.

Préchauffer le four à 160°C ou th 6

Beurrer un grand moule rectangulaire.

Dans un bol, mélanger les noix concassées et les amandes émondées avec le sucre la cannelle.

Déposer 2 feuilles de filo dans le moule.

Répartir dessus un peu du mélange noix, amandes.

Déposer 1 feuille de pâte filo, et répéter l'opération...

Terminer par 6 feuilles de filo.

A l'aide de la pointe d'un couteau, entailler la surface d'abord avec des lignes horizontales puis des lignes diagonales, de manière à avoir des losanges.

C'est important de faire ce genre de pré découpage des parts avant la cuisson, parce qu'après les feuilles de filo seront croustillantes et fragiles à découper.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés ou th 6.

Puis, baisser à 150 degrés ou th 5.

Poursuivre la cuisson encore 35 minutes, jusqu'à ce que la baklava soit dorée et croustillante.



Porter à ébullition dans une casserole les ingrédients pour le sirop.

Découper les parts de baklava sans les démouler

Arroser avec le sirop puis laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.