Recette de : Baklavas.
Recette grecque qui se prépare 2 jours à l’avance.
Gâteaux aux noix et amandes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Baklavas
1 paquet de pâte à filo,75 grammes de noix concassées,
75 grammes d'amandes grillées,
75 grammes de sucre semoule,
2 cuillères à café de cannelle,
250 grammes de beurre.80 cl d'eau,
500 grammes de sucre semoule.
Pour le sirop:
80 cl d'eau,
300 grammes de sucre,
1 cuillère à café de cannelle,
1/2 cuillère à café de poudre de clou de girofle,
1 cuillère à soupe de citron.
Préparation de la recette Baklavas
Faire fondre une plaque de beurre végétal au bain-marie.A l'aide d'un pinceau, beurrer une à une chaque feuille de filo.
Préchauffer le four à 160°C ou th 6
Beurrer un grand moule rectangulaire.
Dans un bol, mélanger les noix concassées et les amandes émondées avec le sucre la cannelle.
Déposer 2 feuilles de filo dans le moule.
Répartir dessus un peu du mélange noix, amandes.
Déposer 1 feuille de pâte filo, et répéter l'opération...
Terminer par 6 feuilles de filo.
A l'aide de la pointe d'un couteau, entailler la surface d'abord avec des lignes horizontales puis des lignes diagonales, de manière à avoir des losanges.
C'est important de faire ce genre de pré découpage des parts avant la cuisson, parce qu'après les feuilles de filo seront croustillantes et fragiles à découper.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés ou th 6.
Puis, baisser à 150 degrés ou th 5.
Poursuivre la cuisson encore 35 minutes, jusqu'à ce que la baklava soit dorée et croustillante.
Porter à ébullition dans une casserole les ingrédients pour le sirop.
Découper les parts de baklava sans les démouler
Arroser avec le sirop puis laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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