Baghrir ou Crêpes Algériennes

Ingrédients de la recette :

- 1kg de la semoule moyenne de qualité supérieure,
- 4 oeufs frais,
- 1 cuillère à soupe de levure de bière,
- sel,
- l litre d'eau légèrement tiède,
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile,

Préparation de la recette :

Mettre la semoule dans une terrine une djafna, ajoutez le sel, la levure,
l'huile, mouiller avec l'eau.
Bien pétrir avec les mains ou avec un pétrin électrique jusqu'à ce que la pâte soit blanche.
Continuer à pétrir en ajoutant de temps à autre de l'eau afin d'obtenir une pâte coulante comme le jaune d'oeuf.
A la fin ajouter les oeufs légèrement battus, il faut bien les mélanger
avec la pâte .
Mettre le TAJINE, plat fabriqué avec de l'argile cuite sur le feu, laisser chauffer pendant 15 minutes.
Une fois le TAJINE bien chaud, humectez le a l'aide d'un petit chiffon propre légèrement imbibé de jaune d'oeufs ou d'huile.
Remplir la louche de pâte et la verser dans le TAJINE sous forme d'un disque.
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la surface du disque soit
parsemée de petits trous. La cuire d'un seul côté.
Détacher la crêpe à l'aide d'une raclette ou un couteau.
Continuer cette opération avec toute la pâte.
Arroser les crêpes cuites avec du beurre fondu et du miel.