Baeckeoffe de poisson

Ingrédients de la recette :

1 kg de pommes de terre à chair ferme,
500 grammes de filets de grondins,
2 tomates bien mûres,
1 petit poivron,
2 oignons jaunes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Pour la cuisson et l'assaisonnement :
1 citron,
2 gousses d'ail,
4 brins de persil,
8 feuilles de basilic,
1 feuille de laurier,
6 cuillères à soupe de vin blanc,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les pommes de terre et les laisser en attente dans un saladier d'eau froide.
Ébouillanter rapidement les tomates, les couper en tranches épaisses et les épépiner.
Rincer et sécher le poivron.
Retirer le pédoncule et les graines.
Le détailler en tranches fines.
Éplucher et émincer les oignons.
Rincer et sécher les filets de grondins.
Les placer dans un plat creux.
Arroser du jus du citron.Saler et poivrer.
Préchauffer votre four 180° th 7.
Égoutter et sécher les pommes de terre.
Les couper en tranches d'épaisseur régulière.
Beurrer l'intérieur de la cocotte en terre.
Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons et les filets de poissons.
Parsemer de la moitié du beurre restant, coupé en parcelles et de brisures de laurier.
Recouvrir de tranches de tomates, à nouveau d'oignons et de pommes de terre et disposer les tranches de poivron.
Parsemer des gousses d'ail pelées et pressées, du persil, des feuilles de basilic et de parcelles de beurre.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrer la cocotte, enfourner.
Laisser cuire 1 heure.