Baeckeoffe de poisson

Ingrédients de la recette :

1 kg de pommes de terre à chair ferme type BF 15,
800grammes de filets de grondins,
2 tomates,
1 petit poivron,
2 oignons.

Pour la cuisson et l'assaisonnement :
1 citron sans pépin,
2 gousses d'ail,
4 brins de persil,
8 feuilles de basilic,
1 feuille de laurier,
6 cuillères à soupe de vin blanc,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les pommes de terre.
Les laisser en attente dans un saladier d'eau froide.
Ébouillanter rapidement les tomates.
Les couper en tranches épaisses et les épépiner.
Laver le poivron.
Retirer le pédoncule et les graines.
Le détailler en tranches fines.
Éplucher et émincer les oignons.
Rincer et sécher les filets de grondins.
Les placer dans un plat creux.
Les arroser du jus du citron.
Saler et les poivrer.

Préchauffer votre fourà 180°C ou th 6.
Égoutter et sécher les pommes de terre.
Les couper en tranches d'épaisseur régulière.
Beurrer l'intérieur de la cocotte en terre.
Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons et les filets de poissons.
Parsemer de la moitié du beurre restant et de brisures de laurier.
Recouvrir des tranches de tomates, à nouveau d'oignons et de pommes de terre et disposer dessus les tranches de poivron.
Parsemer des gousses d'ail pelées et pressées, du persil, des feuilles de basilic et de parcelles de beurre.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.