Recette de : Bäeckehoffe de poisson
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bäeckehoffe de poisson
- Il faut 3 poissons différents qui se tiennent à la cuisson (au choix) :- 1 filet de saumon- ou 1 queue de lotte- ou 2 filets de perche- ou 1 filet d'empereur- ou 1 filet de silure- ou des joues de sandre- 2 kg de pommes de terre (pour gratin) - 1 bouteille de vin blanc d'Alsace (sylvaner) - 6-7 brins d'aneth- un grand pot de crème fraîche- laurier- 2 poireaux- 4 oignons- sel poivrePréparation de la recette Bäeckehoffe de poisson
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Laver les poireaux et les couper en tranche de 5 cm.
Dans une terrine (ou plusieurs en fonction de la taille), alterner une couche de pommes de terre, une couche d'oignons, une couche de poireaux, l'aneth et le laurier. Remplir la terrine à mi-hauteur ou 3/4 (car il faut laisser de la place pour le poisson).
Dans un récipient, battre la crème fraîche et le vin blanc. Ajouter le sel et le poivre. Recouvrir les ingrédients de la terrine de ce mélange.
Enfourner et laisser cuire 1 h30 .
Coupez les morceaux de poisson en parts.
15 mn avant la fin de la cuisson, retirer la terrine du four, poser les morceaux de poisson et enfourner à nouveau pendant 15 mn.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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