Recette de : Bäckeoffe à l’alsacienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bäckeoffe à l’alsacienne
- 500 g d'échine de porc- 500 g de gîte de boeuf- 500 g d'épaule d'agneau- 1 queue de porc (facultatif)- 1,5 kg de pommes de terre- 250 g d'oignonsPour la marinade :- 1/2l de vin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)- bouquet garni- laurier- un oignon piqué de clous de girofle- poivrePréparation de la recette Bäckeoffe à l’alsacienne
Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles.
Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche d'oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et d'oignons émincés.
Mouiller avec le vin blanc de la marinade et si nécessaire, rajouter un peu de bouillon de boeuf jusqu'à la moitié de la terrine, saler.
Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 3 heures.
Conseil : fermer la terrine avec une lanière de pâte à tarte pour éviter de dessécher le Bäckeoffe pendant la cuisson.
Variantes : Ajouter quelques rondelles de carottes aux pommes de terre. Pour corser le goût, faire revenir les viandes quelques instants avant de les mettre dans la terrine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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