Bacalhau com nata

Ingrédients de la recette :

500 grammes de morue dessalée,
2 cuillères à soupe de margarine,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive portugaise,
4 oignons jaunes,
600 grammes de pommes de terre,
2 cuillères à soupe de moutarde,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
1 cuillères à soupe de chapelure,
1 brique de crème fraîche,
2 cullères à soupe de farine tamisée,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Cuire la morue 4 minutes dans l'eau.
Enlever les peaux et les arêtes.
Réserver l'eau de cuisson.
Préchauffer le four à 200° ou th 7.
Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive.
Poivrer.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les frire légèrement dans l'huile d'olive.
Faire fondre la margarine.
Ajouter la farine, puis de l'eau de cuisson de la morue.
Saler, poivrer.
Laisser réduire.
Hors du feu, ajouter la moutarde, les jaunes, la chapelure et la crème fraîche.
Dans le plat à four, disposer une couche de pommes de terre, une de morue avec les oignons puis la sauce.Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.

Les conseils de Pierre.
On peut aussi cuire la morue à la vapeur.