Bacalhau a bras

Ingrédients de la recette :

3 pavés de morue de 200 grammes chacun,
6 oeufs extra frais,
4 cuillères à soupe d'huie de tournesol,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail blanc,
4 brins de persil plat,
12 pommes de terre,
Sel fin de cuiisne,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille :Laisser dés saler la morue dans de l'eau à renouveler régulièrement pendant.
Laisser la morue environ 24 heures avant de commencer la préparation.
C'est indispensable, sinon ce sera trop salé.

Le lendemain:
Découper la morue en petits morceaux, en retirant méticuleusement les arêtes.
Dans une poêle, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile de tournesol et l'huile d'olive malangées.
Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de morue avec l'oignon et l'ail.
Les réserver.
Découper les pommes de terre en frites très fines.
Les plonger dans la friteuse pour qu'elle soient récuites.
Mélanger les frites, la morue, les oignons et l'ail ensemble dans la poêle.
Refaire chauffer pendant 5 minutes.
Battre les oeufs en omelette,
Les saler et les poivrer.
Mettre cette préparation avec la morue 1 minute avant la fin de la cuisson.
Laisser chauffer sans cuire quelques instants tout en remuant.
Saupoudrer de persil.
Bien mélanger.
Décorer d'olives noires et de tomates cerises.