Bacalhao

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de morue dessalée,
- 500 grammes de pommes allumettes,
- 2 gros oignons,
- 2 jaunes d'oeuf extra frais,
- Olives,
- Persil,
- 2 cuillères à café d'huile d'olive,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire dessaler à l'avance la morue et la cuire sans faire bouillir l'eau.

Émincer les oignons et les faire dorer dans l'huile d'olive.

Ajouter la morue émiettée.

Poivrer mais ne pas saler, car la morue apporte le sel.

Faire cuire les frites sans les rendre dures.

Les ajouter au mélange oignons et morue et les écraser avec une fourchette.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le persil, puis mélanger.

Ajouter quelques olives noires.

Servir chaud.