Recette de : Baba ghanoush
Une recette de Baba ghanoush. D’origine Libanaise, servir le baba ghanoush en accompagnement sur du pain grillé, des tacos, des pitas…
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Baba ghanoush
- 3 petites aubergines,- 2 citrons,
- 1 grosse gousse d'ail par aubergine,
- 12,5 cl de tahini ,pâte de graines de sésame,
- Huile d'olive,
- Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Baba ghanoush
Préchauffer le grill.Piquer sauvagement les aubergines avec une fourchette.
Déposer les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé.
Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance.
Les tourner toutes les 15 minutes pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie.
Les sortir du four.
Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère, on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit.
Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes.
Dans un mélangeur, mettre ensemble le jus des citrons, l'ail, le tahini, du sel au goût.
Mélanger quelques secondes.
Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu'à obtention une consistance tartinable.
Transférer le baba ghanoush dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir le baba ghanoush comme accompagnements tels que pain grillé, tacos, pitas...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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