Baba au rhum maison

Ingrédients de la recette :

80 grammes de beurre ramolli,
20 grammes de levure fraîche,
125 grammes de farine tamisée,
100 grammes + 25 grammes de sucre semoule,
3 oeufs extra frais,
20 cl d'eau,
20 cl de rhum ambré.

Préparation de la recette :

Travailler au fouet le beurre ramolli avec la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
Ajouter la farine, les 25 grammes de sucre, 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier.
Monter les 2 autres blancs en neige.Les incorporer doucement à la pâte sans trop les casser.
Laisser doubler de volume au chaud sans courants d'air!
Répartir la pâte dans un moule à savarin beurré et fariné.Laisser encore lever quelques minutes.
Cuire à four chaud à 170°C th5/6 pendant 20 à 25 minutes.

Préparer le sirop :
Faire chauffer doucement l'eau, le rhum et les 100 grammes de sucre semoule.
Laisser réduire légèrement.
Quand le gâteau est cuit, verser le sirop encore tiède sur le gâteau tiède lui aussi, en plusieurs fois pour bien l'imbiber.